Geen no-shows meer door Formitable

door Chantal Arnts

Auberge Jean & Marie is een restaurant met Franse keuken, gekenmerkt door een persoonlijke benadering, wit linnen en licht dat door het glas in lood naar binnen schijnt. Het idee komt voort uit jeugdherinneringen en culinaire ervaringen van de eigenaren. De Auberge had een systeem nodig om hun reservering en omzet te stroomlijnen.

undefined

Voor het gebruik van Formitable, belde, mailde en smste Auberge Jean & Marie hun gasten om er zeker van te zijn dat ze hun reservering na zouden komen. Dit was zeer tijdrovend en ze hadden nog steeds een no-show percentage van 10-12%. Sinds ze met aanbetalingen werken, is dit percentage gedaald tot een schamele 0,1%.


No-shows zijn funest

Sander Fekkes, de restaurantmanager van Auberge Jean & Marie, vertelt: “De Auberge heeft 65 couverts, de eerste twee jaar hadden we 10-12% no-shows per dag. Het is onmogelijk om dit percentage op andere manieren te compenseren als je zo weinig couverts hebt. Het no-show probleem kwam vooral doordat we veel zakenlui trekken, omdat we goede plek zijn voor een zakenlunch of -diner, plus het feit dat we slechts tien minuten met de metro verwijderd zijn van de Zuidas. Uit eigen ervaring in sales en marketing weet ik dat er vaak bij meerdere restaurants wordt gereserveerd en dat de klant op de dag zelf mag bepalen waar er wordt gegeten. Voor een restaurant met zo weinig couverts zijn deze no-shows funest.

In de horeca zijn aanbetalingen nog steeds redelijk zeldzaam. In andere industrieën die een ‘ervaring’ bieden, zoals een museum of bioscoop, is van te voren betalen echter de normaalste zaak van de wereld. Ook moesten we gasten vaak teleurstellen omdat we vol zaten, zonder te weten dat gasten met een reservering niet op zouden komen dagen. Om zoveel mogelijk gasten blij te kunnen maken zijn aanbetalingen de beste en meest transparante oplossing.”

“Met aanbetalingen maakten we een eind aan ons grootste probleem; no-shows”

Sander was direct overtuigd van Formitable. “Ik ben heel blij met de manier waarop Formitable werkt. De interface spreekt voor zich en dat maakt onze dagtaken een stuk makkelijker en efficiënter. We werken sinds 2018 met aanbetalingen en zijn helemaal overtuigd. We vragen voor een reservering bij de Auberge altijd een aanbetaling van €25. Voordat we met aanbetalingen werkten, nam ons team altijd contact op met gasten om er zeker van te zijn dat ze zouden komen. Dit schoot niet op. Gasten hebben altijd de intentie om te komen, maar kunnen altijd anders besluiten op de dag zelf. We zijn allemaal mensen en kunnen snel van gedachte veranderen. Dit is erg risicovol voor een restaurant en dit probleem kan niet opgelost worden met deze tijdrovende bezigheid. Aanbetalingen zijn de enige oplossing.”

Auberge Jean & Marie

Verhoogde en voorspelbare omzet

“99% procent van onze gasten begrijpen waarom we een aanbetaling vragen. En de data liegt er niet om; onze no-shows zijn van 12% tot 0,1% gedaald. Je kunt stellen dat aanbetalingen ontzettend effectief zijn. Doordat onze no-shows nu tot zo’n laag percentage zijn gedaald, is onze omzet gestegen en voorspelbaarder geworden. Op onze website leggen we uit waarom we met aanbetalingen werken en wat we daarvan vinden. In de toekomst willen we de band met onze gasten versterken en we gaan ook door met onze Épicerie, onze winkeltje naast het restaurant, met delicatessen om de Auberge-ervaring mee naar huis te nemen. Het restaurant blijft onze core business maar de Épicerie blijft bestaan. We verwachten zeker door te gaan met Formitable zoals we nu doen en houden onze ogen altijd open voor verbeteringen die ons helpen nog succesvoller te zijn.”

Over Jean & Marie

Instagram @auberge_amsterdam
Facebook Auberge Jean & Marie
Location Amsterdam, Nederland
Website www.aubergeamsterdam.nl


Stap gemakkelijk over naar Formitable

Klaar voor de start?

We verwelkomen alle soorten restaurants, van lokale favorieten tot Michelin-sterrenrestaurants en internationale restaurantgroepen. Met de documentatie in ons Help Center en de hulp van ons support team kun je binnen no-time aan de slag.

Bekijk onze demo's Gratis proberen

Probeer Formitable

Formitable is gratis te proberen, eenvoudig in te stellen en integreert met een scala aan POS systemen, hospitality tools en marketing partners.

check_circle Gratis proberen
accessibility_new Maandelijks opzegbaar
import_contacts Makkelijk overstappen