Personlig uppmärksamhet. Det är vad det handlar om på restaurangerna Rijsel och Scheepskameel i Amsterdam. Och under lång tid ansåg ägaren Pieter Smits att onlinebokningar var raka motsatsen till detta. Men till sist gav han in. Vad fick honom att ändra uppfattning?
År efter år utan onlinebokningssystem
När Rijsel öppnade 2011 var gästerna tvungna att ringa för att boka bord. Det var ett medvetet val. Smits kunde bara tänka sig att ha ett onlinebokningssystem om det verkligen skulle underlätta tillvaron för honom. Om det var ett flexibelt system som han helt kunde anpassa till verksamhetens förändringar. Smits: ”Och ett sånt system fanns inte när vi började. Dessutom tyckte jag inte att onlinebokning passade oss, eftersom det inte ger den personliga direktkontakt som vi vill ha. Och vi hade ändå ingen brist på bokningar. Det var fullsatt varje kväll, och telefonen ringde oavbrutet.”
Service utan avbrott
Vi snabbspolar fram till 2019. Då valde Smits att erbjuda onlinebokning till sin andra restaurang, Scheepskameel. Och snacka om att han blev överraskad. ”Gästerna visade sig bli överförtjusta, och bokningarna strömmade in. Och antalet telefonsamtal till Scheepskameel minskade drastiskt. Även under de tider då vi hade som flest gäster inne på restaurangen.” Denna uppenbarelse ledde till att Smits beslutade att börja med onlinebokning på Rijsel också. Och det är inget han ångrar. ”Eftersom telefonen inte ringer kvällarna i ända längre har vi ännu mer tid att ägna åt våra matgäster.”
Personlig kontakt har fortfarande högsta prioritet
Så, har Smits förkärlek för telefonen förtvinat helt? Nej då. Smits har fortfarande fast telefon, och tänker inte ge upp den i första taget. Tvärtom – den som bokar bord online hos Rijsel får alltid ett bekräftelsesamtal per telefon från en av hans anställda. Smits: ”Jag tycker det är viktigt att vi har personlig kontakt med gästerna innan de kommer och äter hos oss. Hela upplevelsen börjar med telefonsamtalet. Och det hjälper dessutom till att motverka no-shows.”
