Få flere reservationer med Formitable

Auberge Jean & Marie er en restaurant med fransk cuisine, en personlig tilgang, hvide duge og naturligt lys fra de smukke art deco-vinduer. Restauranten er inspireret af ejernes barndomsminder og kulinariske oplevelser i ungdommen og deres tidligere karriere. De havde brug for en måde at strømline deres reservationer og indtægter.

Auberge Jean & Marie plejede at ringe, e-maile og sms'e til deres gæster for at sikre, at de overholdt deres reservationer. Problemet? Det tog ikke bare en masse tid, men de havde stadig en udeblivelsesprocent på 10-12%. Siden de begyndte at bruge forudbetaling er det faldet helt ned til 0,1%. 

Udeblivelser kan ikke opvejes

Sander Fekkes har arbejdet for Auberge Jean & Marie i over 2 år, han fortæller os om situationen: "På Auberge har vi 58 kuverter, de første to år havde vi 10-12% udeblivelser hver dag. Det er simpelthen umuligt at opveje det med resten af restauranten, når man har så få kuverter. Udeblivelserne eksploderede især, fordi vi tiltrækker forretnings- og erhvervssegmentet. Vi er et fremragende sted til forretningsfrokoster eller -middage, og vi ligger kun 10 minutter fra Zuidas med metro. Jeg ved, fra mit tidligere arbejde i salg og marketing, at man booker en række restauranter og lader gæsten vælge, hvad de har lyst til på dagen. Restauranter med så få kuverter kan ikke klare den mængde udeblivelser." 

"Vi er meget personlige i vores tilgang og service. I restaurationsbranchen ses forudbetaling stadig forholdsvist sjældent. Men i andre brancher, der leverer oplevelser og servicer, såsom museer eller biografer, er det normalt at betale på forhånd. Desuden måtte vi ofte skuffe andre gæster, da restauranten var fuldt booket og vi ikke kunne vide, hvilke reservationer, der ville blive væk. For at kunne glæde flest mulige gæster, er forudbetaling den perfekte, transparente løsning." 

"Med forudbetalinger har vi løst vores største problem – udeblivelser."

Formitable overbeviste Sander med det samme. "Jeg er meget glad for, hvor brugervenligt Formitable er. En intuitiv brugergrænseflade gør det så meget nemmere at håndtere de daglige opgaver. Vi har arbejdet med forudbetalinger siden begyndelsen af 2018, og vi er store fortalere for det. Når du foretager en reservation på Auberge, beder vi altid om en forudbetaling af et fast beløb på 25 €. Før vi begyndte med forudbetaling, ville vores team ringe på selve dagen for lige at tjekke om gæsterne kom. Vi sendte også sms'er og e-mails. Det hjalp stort set ikke. Selvfølgelig havde vores gæster altid tænkt sig at komme, men de kunne godt ændre mening på selve dagen. Det er jo menneskeligt, at man ændrer mening eller ens humør skifter. Der bliver man som restaurant utrolig skrøbelig, og vores løsning var alt for tidskrævende. Forudbetaling var den eneste løsning." 

Ekstra og forudsigelig indtægt

"99% af vores gæster forstår, hvorfor vi beder om forudbetaling. Vi får meget forstående reaktioner på det. Og fakta er, at udeblivelserne faldt fra 12% til 0,1%. Forudbetaling er simpelthen ekstremt effektivt. Siden vores udeblivelser faldt til et minimum, er vores indtægter steget og de har været langt mere forudsigelige. På vores websted forklarer vi gæsterne vores tilgang til forudbetaling. I fremtiden vil vi styrke vores bånd til vores faste gæster, og vi vil fortsætte med vores Épicerie, som er en deli ved siden af restauranten med gourmetdelikatesser, så man kan tage lidt af Auberge-oplevelsen med hjem. Restauranten vil selvfølgelig fortsat være vores kernevirksomhed, men vi fortsætter med Épicerie. Vi ser nu en støt stigning. Vi forventer at fortsætte med at bruge Formitable, som vi gør nu, og hele tiden holde øje med forbedringer, der kan hjælpe os til endnu større succes." 

Om Auberge

Let at skifte til Formitable