Suzanne Sluijter: ‘Met Squeeze gaat het dubbelen van tafels vanzelf' | Formitable
Thought For Food ← Terug
Leestijd 5 minuten
18 september, 2020

Suzanne Sluijter: ‘Met Squeeze gaat het dubbelen van tafels vanzelf'

Bij Restaurant Sinne werden de gaatjes in de planning opgevuld met gasten die belden of walk-ins. Met Squeeze is dit verleden tijd.

De Squeeze-functie biedt restaurants de mogelijkheid om online verkorte reserveringen aan te bieden. Suzanne Sluijter (eigenaar Restaurant Sinne) vulde de gaatjes in haar reserveringsoverzicht met mensen die belden of met walk-ins. Sinds ze met de Squeeze-functie ook online ‘verkorte’ reserveringen aanbiedt, gaat het dubbelen van tafels op drukke dagen vanzelf.

Op welke manier gebruiken jullie Squeeze bij Restaurant Sinne? 

‘Wij rekenen voor een normale reservering 180 minuten. Voor een verkorte Squeeze-reservering rekenen wij 120 minuten. Dat is de minimale tijd waarin wij gasten een ervaring kunnen bieden waar we achter staan. Dus als we gaatjes van minimaal 120 minuten in ons overzicht hebben, worden deze automatisch online aangeboden als Squeeze-reserveringen.

Werkten jullie hiervoor ook met ‘verkorte’ reserveringen?

‘Voorheen boden we ook reserveringen met een eindtijd aan, maar dit deden we allemaal telefonisch. Dit doen we nog steeds, maar sinds we dit ook online aanbieden gaat het veel makkelijker. Het scheelt ons veel tijd omdat het systeem de gaatjes in het overzicht automatisch voor ons opvult.’

Foto bob.jpg

Wat levert het online aanbieden van ‘verkorte’ reserveringen jullie op?

‘Vanaf het moment dat we Squeeze gingen gebruiken ging het aantal reserveringen meteen omhoog. Doordat we meer tafels dubbelden, gingen we op de betere dagen van 35 couverts naar zo’n 50 couverts. Met een gemiddelde besteding van €150 per persoon zie je dat aan het eind van de maand wel terug in de cijfers. Nu kunnen we minder gasten tegelijk kwijt, maar zorgt de Squeeze-functie nog steeds voor dubbele tafels op de populaire dagen.’

Wat vinden gasten van een reservering met een eindtijd?

‘Onze gasten vinden het prima. Er zijn altijd gasten die doen alsof ze van niks weten, maar dat hoort er ook een beetje bij. Ze maken zelf de reservering en zien op meerdere momenten dat hier een eindtijd aan verbonden is. We sturen alle gasten de dag voor hun reservering nog een herinnering waar ze moeten bevestigen. Bij Squeeze-reserveringen geven we dan ook nog expliciet aan dat er een eindtijd aan de reservering gekoppeld is. Zo is iedereen op de hoogte voordat ze bij ons komen. In deze tijd is het extra belangrijk dat gasten de tafel echt op tijd vrijmaken voor de volgende gasten. Zo voorkomen we drukte aan de deur.’

Lukt het om gasten een volledige ervaring te bieden binnen een Squeeze-reservering? 

‘Wij bieden menu’s aan van 3 tot 8 gangen, maar vanaf 7 gangen wordt het lastig om dit comfortabel binnen 120 minuten te serveren, vooral voor de gast. Wij raden aan om voor 5 à 6 gangen te gaan als je een reservering van 2 uur hebt, wat in onze ogen niets afdoet aan de ervaring. Maar als het een reservering van bijvoorbeeld 150 minuten is kunnen wij prima ons volledige menu serveren. Uiteraard nodigen we gasten die een kortere tijd aan tafel hebben gehad altijd graag uit om nog een keer langs te komen voor het volledige 8-gangenmenu.’

What's next?

Klaar voor de start?

We verwelkomen alle soorten restaurants, van lokale favorieten tot Michelin-sterrenrestaurants en internationale restaurantgroepen. Met de documentatie in ons Help Center en de hulp van ons support team kun je binnen no-time aan de slag.

Lees meer

Probeer Formitable

Formitable is gratis te proberen, eenvoudig in te stellen en integreert met een scala aan POS systemen, hospitality tools en marketing partners.

check_circle Gratis proberen
accessibility_new Maandelijks opzegbaar
import_contacts Makkelijk overstappen