Persoonlijke aandacht. Dat is waar het om draait bij Rijsel en Scheepskameel in Amsterdam. Online reserveren stond daar voor eigenaar Pieter Smits lijnrecht tegenover. Toch ging hij uiteindelijk overstag. Wat gaf de doorslag?
Jaren zonder online reserveringssysteem
Toen Rijsel opende in 2011, moesten gasten bellen om een tafel te reserveren. Een bewuste keuze. Smits wilde alleen een online reserveringssysteem als dat zijn leven écht makkelijk zou maken. Een flexibel systeem dat hij helemaal kon aanpassen op de dynamiek van de zaak. Smits: ‘Dat was er niet toen we begonnen. Daarnaast had ik het idee dat online reserveren niet bij ons paste, omdat je gasten niet direct spreekt. Bovendien hadden we aan reserveringen geen gebrek. Elke avond zat ramvol en de telefoon stond altijd roodgloeiend.’
Meer service tijdens service
Flashforward naar 2019. Inmiddels heeft Smits bij Scheepskameel wél gekozen voor online reserveren. Met een verrassend resultaat. ‘Gasten blijken het heel prettig te vinden, dus de reserveringen bleven binnenstromen. Los daarvan nam het aantal telefoontjes bij Scheepskameel enorm af. Ook tijdens service.’ Dat gaf de doorslag om ook voor Rijsel overstag te gaan. Daar heeft hij geen spijt van. ‘Doordat de telefoon niet meer de hele avond staat te rinkelen, hebben we nog meer aandacht voor onze gasten.’
Persoonlijk contact blijft de basis
Is Smits’ liefde voor de telefoon nu helemaal uitgedoofd? Dat niet. De landlijn van Smits blijft voorlopig aangesloten. Sterker nog, wie online reserveert bij Rijsel, krijgt altijd een persoonlijk bevestigingsbelletje van een van de speciaal getrainde medewerkers. Smits: ‘Ik vind het belangrijk dat we even persoonlijk contact hebben met de gast voordat ze bij ons komen eten. Dat telefoontje is waar de beleving begint. En het helpt ons om no-shows te voorkomen.’
