Hier, nous avons pris part aux Best Chef Awards 2021. Notre CEO Raymond Wilders a participé à la conversation qui portait sur le Futur de la Gastronomie.
Parmi les intervenants figuraient des noms tels que le chef espagnol triplement étoilé David Munoz, la gagnante de MasterChef Antonia Klugman, le propriétaire du restaurant Manu figurant au top-50 d’Amérique latine, Manu Buffara, et le chef néerlandais doublement étoilé Soenil Bahadoer.
Alors, quel est le futur de la gastronomie d’après vous ? C’était la première question posée, et Manu Buffara a comparé la gastronomie à la haute couture. “C’est quelque chose qui existera toujours ; les gens veulent se faire plaisir, ils aiment les expériences hors du commun, et c’est une expression de leurs préférences personnelles.” Cette analogie est un excellent exemple de ce en quoi nous croyons et cela se confirme de jour en jour. Les restaurants sont similaires à des marques de mode. Ils attirent des adeptes, les gens veulent interagir avec votre restaurant, se comportent comme des fans et s’identifient à vous.
La Grande Division : En ligne et au Restaurant
C’est apparu d’autant plus clairement pendant le COVID. Les restaurants ont dû se réajuster, les chefs ont dû être créatifs et penser à de nouvelles manières d’atteindre leur clientèle. La crise les a fait réfléchir : Comment est ce qu’on peut continuer à atteindre nos clients si l’on n’a pas d’espace physique où ils peuvent nous rendre visite ? C’est là que la grande division entre en jeu : les restaurateurs savent gérer leur restaurant hors-ligne, mais la partie en ligne reste souvent une source insoupçonnée de possibilités, un champ d’opportunités encore inexplorées.
Raymond : “Les chefs et propriétaires de restaurants ont pensé à tout en détail : intérieur, vaisselle, accords mets et vins, couverts, lumières, et l’ambiance générale. Mais à quelle fréquence visitent-ils leur propre site web ? À quelle fréquence étudient-ils leur parcours client du point de vue de la clientèle ? Pensez images, texte, le bon menu, le bon feeling, et le fait d’effectuer une réservation soi-même. À quel point est ce que c’est fluide ? Les gens recherchent constamment de nouveaux endroits où manger. Ceux qui se font remarquer sont ceux qui ont rapidement développé la stratégie marketing de leur restaurant.”
Devenez une Marque Digitale et Relax
Voyez votre restaurant comme une marque et pensez à comment vous pourriez tirer le maximum de vos adeptes. Vous aurez moins de soucis à remplir votre restaurant si vous mettez en avant votre marque en ligne. Nous sommes convaincus qu’avec un marketing réfléchi, les bons restaurants peuvent obtenir des flux de revenu plus stables. Regardez Yotam Ottolenghi, par exemple ; il a tout compris. Il est une marque à part entière - produits dérivés, vidéos, canaux sociaux, une newsletter, et la gestion de sept restaurants. Gérer un restaurant devient une activité plus relaxante quand vos réseaux sociaux sont ordonnés ; vous pouvez afficher complet sur un dîner ou un événement spécial grâce à une seule newsletter ou un post Instagram pour vos fans inconditionnels. Les restaurants qui communiquent régulièrement sur les réseaux sociaux voient s’opérer un bond considérable dans leur revenu.
Et c’est ça qui fait la valeur d’une base de données client constituée avec soin. Marketez votre restaurant et voyez le “en ligne” comme une extension de votre branding. Chez Formitable, nous pouvons vous aider à le faire grâce à des outils marketing intégrés ; vendez les réservations comme des expériences avec les tickets, augmentez votre liste d’abonnés à la newsletter, créez des newsletters engageantes en seulement quelques clics, et vendez plus de tables via vos différents canaux sociaux. C’est le futur de la gastronomie : soyez une marque, fidélisez davantage de clients, et soyez moins stressés.
Hear from restaurants like yours about how Formitable helped them become even more successful.