Gijsbregt Brouwer: "Digitale værktøjer bliver stadig vigtigere for restauranter" | Formitable
Thought For Food ← Tilbage
5 minute read
16 juni, 2020

Gijsbregt Brouwer: "Digitale værktøjer bliver stadig vigtigere for restauranter"

Gijsbregt Brouwer fortæller om de digitale trends i horeca-branchen efter corona. Gijsbregt Brouwer (foto: Entree Magazine)

Hvordan vil horeca-branchen se ud efter corona? Gijsbregt Brouwer (grundlægger af De Buik og foodtrendwatcher) skrev sammen med horeca-rådgiver og klummeskribent Wouter Verkerk en bog om horeca efter corona. Hvilken rolle vil digitale værktøjer spille for restauranterne ifølge Brouwer?

Afhængig af store samarbejdspartnere

Horeca-branchen halter bagefter andre sektorer, i forhold til brugen af ​​digitale værktøjer, siger Brouwer: ”Mange restauratører ønskede ikke at bruge for meget tid på det, da det blev opfattet som ugæstfrit. Det har medført, at store reservations- og leveringsplatforme, der arbejder med høje provisioner, har kunnet erobre en central plads på markedet. Mange restauranter blev til sidst afhængige af disse parter. Det er en skam".

Historiefortælling er afgørende for restauranter

Heldigvis kommer der flere og flere online-partnere ind på markedet. Det hjælper restauranter med at blive uafhængige af de store parter. Det er ifølge Brouwer en god udvikling. Faktisk underminerer mange restauranter sig selv, hvis de ikke gør noget ved det. "Som restaurant er du mere end dine kvadratmeter. Du er din mad og din atmosfære, men også dit syn på verden. Historiefortælling er afgørende for restauranter, og det kan du virkelig formidle digitalt. Det så vi i lukningsperioden. Restauranterne brugte i høj grad de digitale ressourcer for at holde kontakten til deres gæster".

Den tendens vil fortsætte

Det faktum, at restauranterne får lov til at genåbne, betyder ikke, at den digitale kommunikations rolle er forbi. Brouwer: "Den digitale udvikling og de aktuelle trends vil fortsætte. De fleste af de restauranter, der er begyndt at bruge digitale værktøjer, kaster dem ikke straks overbord, når de kan åbne igen. De har mærket, at det fungerer". Udover digital kontakt vil en anden tendens være stigende ifølge Brouwer: digital bestilling. "Det er nu allerede muligt at bestille via en app eller QR-kode. Det vil udvikle sig langt mere. Fx kan det være en god løsning ved udeservering. Det er let, og folk behøver ikke bevæge sig rundt imellem hinanden".

Der er stadig mange muligheder for at automatisere

Ifølge Brouwer er disse trends kun begyndelsen. Han ser mange flere muligheder for digitalisering af restauranter. "Digital administration af forråd og personale? Der er mange processer på restauranternes produktionsside, der næppe er automatiserede. Det vil være en lang proces, men der er stadig masser af muligheder her". 

Vil du vide mere om udviklingen i horeca-branchen efter corona? Bestil bogen Horeca efter Corona af Wouter Verkerk og Gijsbregt Brouwer her.

Klar til start?

Vi byder alle typer restauranter velkommen fra lokale favoritter til restauranter med Michelin-stjerner og internationale restaurantgrupper. Med dokumentationen i vores Help Center og hjælp fra vores supportteam kan du komme i gang på ingen tid.

Læs mere

Prøv Formitable

Det er gratis at prøve Formitable, let at indstille og det integrerer med en lang sække POS-systemer, hospitality-tools og marketingspartnere.

check_circle Prøv det gratis
accessibility_new Kan opsiges hver måned
import_contacts Det er nemt at skifte