Bob Nagel: 'Een aanbetaling vragen was een grote, maar logische stap' | Formitable
Build your restaurant brand and loyal fanbase
Yotam Ottolenghi
Restaurateur
Jean-Hugues Bretin
Founder Raisin
Cor Hospes
Author
Sebastian Wussler
Founder ChefsTalk
15 NOV 2021
Join online (FREE)
Thought For Food ← Terug
Leestijd 3 minuten
28 augustus, 2020

Bob Nagel: 'Een aanbetaling vragen was een grote, maar logische stap'

Toen ze bij Café Binnenvisser met reserveringen moesten werken zijn ze direct met aanbetalingen gaan werken. De eigenaren van Café Binnenvisser van links naar rechts: Maarten Bloem, Bob Nagel en Guus Lourijsen

Bij Café Binnenvisser in Amsterdam was het nooit mogelijk om te reserveren. Iedereen kon gewoon naar binnen lopen voor een glas wijn of een heel diner. Inmiddels zijn alle reserveringen met een aanbetaling. Bob Nagel (eigenaar) vertelt over deze verandering.

Voorheen was het niet mogelijk om bij jullie te reserveren, waarom?

‘Ons idee was altijd om een café met lekker eten te zijn waar mensen gewoon aan kunnen komen waaien. Sommige gasten kwamen voor een café ervaring, andere gasten kwamen wat uitgebreider dineren. Toen we met reserveringen moesten werken was het vragen van aanbetalingen een grote, maar voor ons logische stap.’

Waarom was dat een logische stap?

‘We zagen en hoorden om ons heen dat andere restaurants die met reserveringen zonder aanbetaling werkten toch wel veel last hadden van no-shows. Dit wilden wij liever voorkomen. Nu hebben we eigenlijk bijna geen no-shows.’

Is de gemiddelde besteding omhoog gegaan door een aanbetaling te vragen?

‘Door een aanbetaling te vragen krijgen we in ieder geval meer mensen die echt komen dineren en dus ook wat meer uitgeven. Hiervoor was het publiek wat gemengder met café gasten en diner gasten. We zijn natuurlijk nog steeds een café, maar het is in deze tijd ook een beetje zonde om op de drukke avonden alleen gasten binnen te hebben die 2 glaasjes wijn drinken. We hebben uiteraard nog steeds plek voor inloop, maar wel wat minder dan eerst.’

Hoe waren de reacties toen jullie met aanbetalingen gingen werken?

‘In de afgelopen periode hebben we maar één reactie gehad van een gast die de aanbetaling wat aan de hoge kant vond. Ik vind dat zelf meevallen, het bedrag (25 euro) dat wij vragen is een bedrag dat gasten die bij ons eten wel uitgeven. Verder hebben we er geen negatieve reacties op gekregen. We weten alleen niet hoeveel mensen van het reserveren afzien vanwege de aanbetaling, dus dit is nog interessant om te onderzoeken.’

What's Next?

Klaar voor de start?

We verwelkomen alle soorten restaurants, van lokale favorieten tot Michelin-sterrenrestaurants en internationale restaurantgroepen. Met de documentatie in ons Help Center en de hulp van ons support team kun je binnen no-time aan de slag.

Bekijk onze demo's Gratis proberen

Probeer Formitable

Formitable is gratis te proberen, eenvoudig in te stellen en integreert met een scala aan POS systemen, hospitality tools en marketing partners.

check_circle Gratis proberen
accessibility_new Maandelijks opzegbaar
import_contacts Makkelijk overstappen