Att kunna få ut så mycket som möjligt av bokningarna på din restaurang låter säkert som musik i dina öron. För att hjälpa dig att boosta intäkterna igen har vi listat fem sätt att dubblera antalet bord så att du kan få ut så mycket som möjligt från din restaurang.
1. Arbeta i förbestämda skift
I det här scenariot arbetar du i förbestämda skift, till exempel ett skift från kl. 17.00 till 19.30 och ett andra skift från kl. 20.00 till stängning. Många gäster vill äta vid kl. 19 och genom att arbeta i förbestämda skift kan du hålla tidsflödet under kontroll. De flesta gästerna uppskattar att de har en chans till en utekväll på din restaurang i dessa tider med låg tillgång, så de kommer inte att ha något emot sluttiden om den bara kommuniceras tydligt. Om du vill ge dina gäster lite mer flexibilitet kan du hoppa direkt till punkt 2.
2. Arbeta med skift med flexibla ankomsttider
Det här tipset är som det förra men med en twist. Genom att arbeta med flexibla skift behöver alla inte komma samtidigt vilket gör det lite mer organiskt när gäster kommer och går. Gäster kan till exempel komma senare än kl. 17 men deras bokning slutar ändå kl. 20. Det ger mer flexibilitet för gästen och förhindrar att alla kommer samtidigt.
3. Bokningar med fast tidsgräns
I det här fallet kan du arbeta med en tidslucka på till exempel 120 minuter. När gäster bokar sina bord kommuniceras tidsluckan på deras biljett. Gäster kan boka sitt bord när de vill men du kommer alltid ha koll på sluttiden för deras bokningar. Med den här informationen kan du lägga till Squeeze-alternativet för att fylla luckorna i planeringen och dubblera antalet bord. Nackdelen med bokningar med en fast tidsgräns är att risken finns att alla bokar den populäraste tiden, vilket minskar möjligheten för dig att få dubbelt så många bord.
4. Tempogränser för att jämna ut servicetoppar
Tempogränser kombineras bäst med bokningar med en fast längd. Med tempogränser kan du bestämma maximalt antal gäster som du vill ta emot i en specifik tidslucka. Du kan till exempel stänga tider eller ta emot ett lågt antal gäster under rusningstid. På så sätt kommer bokningarna att spridas ut organiskt och du kommer att förhindra alla från att boka kl. 19. Det sänker pressen både ute i restaurangen och i köket.
5. Kläm in fler gäster
Och sist men inte minst hjälper Squeeze-funktionen till fylla luckorna och att hålla planeringen vattentät. Med Squeeze kan du dubblera antalet bord utan att arbeta med skift: Vårt system sköter tänkandet åt dig och visar öppna tidsluckor med respektive sluttid när alla vanliga tidsluckor redan är bokade. Det är ett enkelt sätt att få ut mer från dina annars tomma bord.