Dennis Middeldorp, kok og ejer af Restaurant Sense* i Den Bosch, var i første omgang ikke overbevist om takeaway, men han skiftede hurtigt mening. Hvordan håndterer en stjernerestaurant takeaway? Middeldorp: "Vi tilbyder en treretters menu, der er perfekt til middag derhjemme."

En menu, der gør dig glad

Middeldorp arbejder altid ud fra den samme idé. "Jeg vil gerne gøre mine gæster glade. Det er derfor, jeg begyndte at lave mad. Så det er også det, jeg prøver også at opnå med min takeaway-menu: en menu, der gør dig glad. Aspargesuppe stod for eksempel på vores menu, en rigtig sæsonklassiker. Derudover prøver jeg så vidt muligt at lave maden alene, så vi bedst muligt efterlever reglerne fra RIVM. Også her tilpasser jeg min menu".

En virtuel krammer

Helt alene i køkkenet, hvordan føles det? "På den ene side er det ikke så rart. Lige nu vil jeg helst dele krammere ud til folk. På den anden side er det rart at være meget i min restaurant og tilberede et godt måltid for folk. Det er så vigtigt for folks sociale liv, så jeg er glad for at hjælpe. Da vi havde lidt mad tilbage fra den første uge, leverede jeg det til min mor og hendes nabo. På den måde, kan jeg give folk en virtuel krammer". 

Stjernen er en eftertanke

Middeldorp er ikke så optaget af sin Michelin-stjerne. "Min hensigt er altid at gøre gæsterne glade og aldrig, hvad der skal til for at få en stjerne. Denne idé har ført til en treretters menu, der er tilgængelig for folk derhjemme, men som vi selvfølgelig har skabt med al vores viden og kunnen". Det ser ud til at fungere. "Vi modtager mange positive reaktioner fra vores gæster, hvilket er meget motiverende. Vi må ikke glemme, at mad forbinder - nu mere end nogensinde".