We kunnen ons voorstellen dat het maximale uit je reserveringen halen je als muziek in de oren klinkt. Om je een helpende hand te bieden hebben we 5 manieren opgesomd om je tafels te verdubbelen en om het meeste uit jouw restaurant te halen.

1. Werk in vooraf bepaalde shifts 

In dit scenario werk je in vooraf bepaalde shifts, dat wil zeggen een shift van 17:00 tot 19:30 en de tweede ploeg vanaf 20:00 tot sluitingstijd. Veel gasten willen om 19.00 eten en door in vooraf bepaalde shifts te werken, houd je controle over de binnenstroom. De meeste gasten beschouwen het als attent om in tijden van schaarste toch een kans te hebben om te genieten van een avondje uit in jouw restaurant, dus ze zullen de vooraf bepaalde eindtijd niet erg vinden als dat duidelijk wordt gecommuniceerd. Wil je jouw gasten wat meer flexibiliteit geven? Ga dan naar tip 2.

2. Werken in shifts met flexibele aankomsttijden

Deze tip is net als de vorige maar met een twist. Door met flexibele shifts te werken, krijg je niet iedereen tegelijk binnen en laat je het komen en gaan van de gasten wat organischer verlopen. De gast kan bijvoorbeeld later dan 17.00 arriveren, maar zijn reservering eindigt nog steeds om 20.00. Zo is het flexibeler voor de gast, maar zorgt het er toch voor dat niet iedereen tegelijk binnenkomt.

3. Reserveringen met een vaste duur

In dit geval werk je met een tijdslot van bijvoorbeeld 120 minuten. Wanneer gasten hun tafel reserveren, wordt het tijdslot in het ticket gecommuniceerd. Gasten kunnen hun tafel reserveren op elk gewenst moment, maar je bent altijd op de hoogte van de eindtijd van hun reservering. Met deze informatie kun je Squeeze inzetten om de gaten in je planning op te vullen en je tafels te verdubbelen. Het nadeel van een reservering met een vaste duur is dat je de kans hebt dat de meeste mensen de meest populaire tijd zullen boeken, waardoor je minder kans hebt om je tafels te verdubbelen.

4. Pacing Limits om pieken in service te compenseren

Pacing Limits zijn het beste te combineren met reserveringen van een vaste duur. Met Pacing Limits kun je het maximale aantal gasten bepalen dat je binnen een bepaald tijdvak wilt accepteren. Zo kun je in prime time tijden sluiten of een laag aantal gasten accepteren. Zo spreiden de reserveringen zich organisch en voorkom je dat iedereen om 19:00 reserveert. Het zal helpen om de druk van zowel de bediening als de keuken te halen. 

5. Vul gaten in je planning met Squeeze

En als klap op de vuurpijl zorgt de Squeeze-functie ervoor dat alle gaten worden opgevuld en dat je planning luchtdicht is. Met Squeeze kun je jouw tafels ververdubbelen zonder in ploegen te werken; ons systeem doet het denkwerk en toont open tijdvakken met een eindtijd als alle reguliere tijdvakken al zijn geboekt. Dit is een gemakkelijke manier om meer uit anders lege tafels te halen.

No-shows vermijden? We hebben hier 4 effectieve manieren voor je op een rij gezet.