A ce moment, tirer le maximum des réservations de votre restaurant semble une douce musique à vos oreilles ? On peut se l'imaginer. Pour vous aider à augmenter vos revenus, nous avons listé 5 façons de doubler vos tables, pour tirer le maximum de votre restaurant.

1. Travailler avec des services prédéfinis

Dans ce scénario, on travaille en services prédéfinis. Ça signifie par exemple un service de 17h à 19h30 et un deuxième service de 20h jusqu’à la fermeture. Beaucoup de clients veulent manger à 19h, et en travaillant avec des services prédéfinis, on garde le contrôle du flux horaire. La plupart des clients pensent que c’est un geste attentionné que de pouvoir encore profiter d'une soirée dans votre restaurant en période de pénurie. Pour eux, ce n’est donc pas un inconvénient que l'heure de fermeture soit fixée de manière stricte, tant qu’elle est communiquée clairement. Si vous voulez donner plus de flexibilité à vos clients, passez au point 2. 

2. Travailler avec des services avec des heures d’arrivée flexibles

Cette astuce est comme la précédente, mais avec une petite différence. En travaillant avec des horaires flexibles, on n’a pas tout le monde qui arrive en même temps et vous rendrez les allées et venues des clients un peu plus organiques. Par exemple, le client peut arriver après 17 heures, mais sa réservation se termine toujours à 20 heures. De cette façon, la réservation est plus souple pour le client et évite que tout le monde arrive en même temps. 

3. Des réservations avec une durée fixe 

Dans ce cas, on travaille par exemple avec un créneau horaire de 120 minutes. Quand les clients réservent leur table, le créneau horaire est communiqué sur le ticket. Les clients peuvent réserver leur table à l'heure qu'ils préfèrent, mais on est toujours au courant de l'heure de fin de leur réservation. Grâce à ces informations, on peut ajouter l'option Squeeze pour combler les lacunes dans le planning et doubler les tables. L'inconvénient d'une réservation à durée fixe est qu’il est possible que la plupart des gens réservent à l'heure la plus populaire, ce qui réduit la possibilité de doubler les tables. 

4. Limites de rythme pour équilibrer les pics de service 

Les limites de rythme se combinent de préférence avec les réservations à durée fixe. Avec les limites de rythme, on peut déterminer le nombre maximum de clients qu’on veut accepter dans une tranche horaire spécifique. Par exemple, on peut clôturer des plages horaires ou accepter un faible nombre de clients aux heures de grande affluence. De cette façon, les réservations se propageront de manière organique, et on évite que tout le monde réserve à 19h. Cela contribuera à alléger la pression qui pèse sur la salle et la cuisine du restaurant.

5. Accueillir plus de clients en même temps

Et pour couronner le tout, notre fonction Squeeze assure que toutes les lacunes sont comblées et que votre planification est sans faille. Grâce à Squeeze, on peut doubler le nombre de tables sans avoir à travailler en plusieurs services. Notre système cogite et affiche des créneaux horaires ouverts avec une heure de fin lorsque tous les créneaux habituels sont déjà réservés. Il s'agit d'un moyen simple de tirer le meilleur parti des tables, qui seraient autrement vides.

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