Tanken om at kunne få mest muligt ud af jeres reservationer er nok sød musik i dine ører lige nu. Vi vil gerne hjælpe jer med at få jeres indtjening på ret køl igen og har opført fem tips til optimering af jeres borde, så I kan få mest udbytte af jeres restaurant.

1. Arbejd med prædefinerede skift

I dette scenarie arbejder I med prædefinerede skift med eksempelvis et skift fra kl. 17.00 til 19.30 og det næste fra 20.00 til luk. Mange gæster ønsker at spise kl. 19.00, og med prædefinerede skift er det jer, der styrer tiden. De fleste gæster opfatter det som betænksomt, at de stadig kan nyde en aften i jeres restaurant i tider med begrænsninger, og vil ikke have noget imod at vælge det sidste skift, hvis det kommunikeres effektivt. Hvis du ønsker at tilbyde dine gæster en smule mere fleksibilitet, så hop videre til næste punkt. 

2. Brug skift med fleksible ankomsttider 

Dette tip minder om det foregående blot med en lille twist. Når I arbejder med fleksible skift, undgår I, at alle gæster ankommer på samme tid, men at deres kommen og gåen bliver en smule mere organisk. Eksempelvis kan gæsterne ankomme senere end kl. 17.00, men deres reservation vil stadig være slut kl. 20.00. Denne tilgang giver jeres gæster større fleksibilitet og forhindrer, at alle ankommer på én gang. 

3. Tidsbegrænsede reservationer 

Her arbejder I med en tidsramme på eksempelvis 120 minutter. Når gæster booker et bord, fremgår denne tidsramme af kvitteringen. Gæster kan booke bord til det tidspunkt, de ønsker, men I vil altid vide, hvornår deres reservation slutter. Med denne oplysning kan I anvende Squeeze-funktionen og udfylde hullerne i jeres planlægning – og udnytte jeres borde bedst muligt. Ulempen ved en tidsbegrænset reservation er, at I risikerer, at de fleste gæster booker det mest populære tidspunkt, hvilket begrænser jeres muligheder for at øge antallet af serveringer.

4. Tempobegrænsning til udligning i de travleste serveringer 

Tempobegrænsning fungerer bedst sammen med tidsbegrænsede reservationer. 
Med tempobegrænsning kan I indstille det højeste antal gæster, I ønsker at acceptere, inden for et bestemt tidsrum. I kan eksempelvis lukke et tidsrum eller indstille et lavere antal gæster i primetime. På denne måde fordeler reservationerne sig organisk, og I undgår, at alle booker til kl. 19.00. Det vil lette presset på jeres ansatte. 

5. Pres flere gæster ind

Som kronen på værket sikrer vores Squeeze-funktion, at I får udfyldt alle huller, og at jeres planlægning holder. Med Sqeeze kan I få det meste ud af jeres borde uden at arbejde med prædefinerede skift. Vores system tager sig af planlægningen og viser åbne tidslommer med angivelse af sluttidspunkt, når alle almindelige tider er booket. På den måde får I nemt mere ud af jeres ellers tomme borde.

Undgå udeblivelser Vi giver dig 4 effektive metoder lige her.