Had je de familie Caron begin dit jaar gevraagd of ze plannen hadden om een afhaalmenu aan te bieden, dan waren ze in lachen uitgebarsten. Maar tijden veranderen. En dus opende Café Caron (Amsterdam) een online takeaway-shop. Mede-eigenaar David Caron: ‘We waren meteen stijf uitverkocht. Dat had ik niet zien aankomen. Je merkt dat mensen behoefte hebben aan een restaurantervaring, maar dan thuis.’
Had je de familie Caron begin dit jaar gevraagd of ze plannen hadden om een afhaalmenu aan te bieden, dan waren ze in lachen uitgebarsten. Maar tijden veranderen. En dus opende Café Caron (Amsterdam) een online takeaway-shop. Mede-eigenaar David Caron: ‘We waren meteen stijf uitverkocht. Dat had ik niet zien aankomen. Je merkt dat mensen behoefte hebben aan een restaurantervaring, maar dan thuis.’
Een vooruitziende blik
Café Caron was al dicht voordat het officiële bericht over het sluiten van de horeca eruit was. De Carons hadden een vooruitziende blik en dachten na over alternatieven, vertelt David. ‘Onze gasten vroegen ons: ‘wat gaan jullie doen?’. We wilden het eten van Café Caron wel blijven aanbieden, maar ons aansluiten bij een bezorgplatform past niet bij ons. Iets wat je de hele dag met liefde aan het voorbereiden bent meegeven in een bakje voelt niet goed. Daarbij: we kunnen dan de kwaliteit niet garanderen.’
Boodschappentasje om te bestellen
Het idee ontstond om een boodschappentasje te verkopen dat mensen bij Café Caron kunnen ophalen. In dit tasje zitten ingrediënten voor een driegangenmenu, een flesje Lowel - Caron’s eigen Loire-wijn, een Gamay uit de Touraine - en kookinstructies. Want wie het tasje ophaalt, moet zelf nog even de keuken in duiken. David: ‘Wij bereiden een groot deel voor. De rest maak je thuis af, wanneer het jou uitkomt: je kunt het tasje drie dagen in de koelkast bewaren. Caron à la Maison is daardoor geen standaard afhaalmaaltijd die je meteen opeet, maar een restaurantmaaltijd die je zelf klaarmaakt.’
Een boodschappentasje uit de handen van vader en topchef Alain Caron zelf
Uitdaging: mensen laten weten dat je open bent voor takeaway
Voor de logistiek en de promotie verzonnen de Carons een slimme list, vertelt David. ‘Op elk van onze drie locaties (Café Caron, Petit Caron, De Gouden Reael) wordt een gang bereid. In iedere keuken staan maar twee koks, zo kunnen ze voldoende afstand houden. Bij het ophalen komen gasten niet tegelijk binnen en op de grond staat aangegeven waar mensen mogen staan. Via Instagram en WhatsApp hebben we ons hele netwerk laten weten dat we open zijn voor takeaway en we hebben een pop-up op onze homepage gezet. Dit werkte beter dan ik had verwacht: we verkochten alle tasjes ruim voor het weekend. Het aantal menu’s gaan we de komende weken opschroeven.’
Ophalen en thuis zelf aan de slag
Zelf aan de slag met een recept van een beroemde chef, lukt dat iedereen? David: ‘Moet kunnen. De gerechten zijn aangepast op de thuiskok. Maar na het eerste weekend ontdekten we dat er ruimte voor verbetering is: een gast had de karamelsaus voor de tarte tatin over zijn kip gegoten. Dit geeft aan dat onze instructie en labels iets duidelijker hadden gekund. Als we mensen vragen om onze gerechten zelf klaar te maken, moeten wij hen daar zo goed mogelijk bij helpen. Daar zijn we mee bezig. Je kunt niet alles van tevoren bedenken. Je leert het beste door gewoon te beginnen.’
Wil jij ook genieten van een driegangenmenu van Café Caron? Bestel direct jouw boodschappentasje via www.cafecaron.nl.
Een menu van Caron à la Maison