David Caron: ”Människor behöver få en restaurangupplevelse hemma” | Formitable
Thought For Food ← Tillbaka
4 minute read
02 april, 2020

David Caron: ”Människor behöver få en restaurangupplevelse hemma”

Tidigare kunde Café Caron inte föreställa sig att erbjuda take away. Men när de var tvungna att tänka om, märkte de att många kunder vill ha den valmöjligheten.

Om någon hade frågat familjen Caron i början av året ifall de hade planer på att erbjuda en take away-meny hade de skrattat. Men tiderna förändras. Alltså öppnade Café Caron (i Amsterdam) en take away-butik online. Delägare David Caron: ”Allt sålde slut med en gång. Det hade jag inte räknat med. Det är uppenbart att människor behöver en restaurangupplevelse, men i hemmet.”

Framsynthet

Café Caron hade stängt redan innan det meddelades officiellt att hotell- och restaurangbranschen skulle stängas ned. Familjen Caron var förutseende och funderade över olika alternativ, berättar David. ”Gästerna frågade: ”Vad tänker ni göra?” Vi ville fortsätta att erbjuda Café Carons mat, men tyckte inte att en matleveransplattform kändes som vi. Det känns inte bra att skicka ut något i en låda när du har stått och förberett det kärleksfullt hela dagen. Dessutom kunde vi inte garantera kvaliteten.”

Matkasse på beställning

De fick idén att sälja en färdigpackad matkasse att hämta upp på Café Caron. I den finns ingredienser till en trerättersmeny, en flaska Lowel – Carons eget Loire-vin, en Gamay från Touraine – och instruktioner för tillagning. Den som hämtar kassen har nämligen själv kökstjänst. David: ”Vi gör en hel del av förberedelserna. Resten gör du hemma, när det passar: kassen kan förvaras i kylskåp i tre dagar. Caron à la Maison är alltså ingen vanlig hämtmat som man äter med en gång, utan en restaurangmåltid som man själv tillagar.” 

PHOTO-2020-03-31-14-03-22.jpg

En matkasse från restaurangens fader och kökschef Alain Caron själv

Utmaning: människor måste få veta att restaurangen erbjuder take away

Carons tänkte till ordentligt vad gällde både logistiken och marknadsföringen, berättar David. ”På var och en av våra tre restauranger (Café Caron, Petit Caron, De Gouden Reael) förbereds en måltid. Vi har bara två kockar i varje kök så att de kan hålla ordentligt avstånd. Gästerna kommer inte in samtidigt och hämtar kassen, och vi har markerat på golvet var de får stå. På Instagram och WhatsApp har vi meddelat hela vårt nätverk att vi erbjuder take away, och vi har lagt en popup på webbplatsen. Det fungerade bättre än jag hade väntat mig: vi sålde alla kassar långt före helgen. De kommande veckorna ska vi ha fler menyer.”

Hämta kassen och ta på förklädet

Är det verkligen alla som klarar av att tillreda en måltid med recept från en berömd kock? David: ”Det ska gå. Rätterna har anpassats för hemmakockar. Men efter första helgen märkte vi att det fanns utrymme för förbättring: en av gästerna hade hällt karamellsåsen som var tänkt för en tarte tatin över kycklingen. Det visar att vi hade kunnat vara lite tydligare i instruktionerna. När vi uppmuntrar människor att tillaga våra rätter själva måste vi hjälpa dem så gott vi kan. Det jobbar vi på nu. Men man tänker inte på allt från första början. Bästa sättet att lära sig är ändå att sätta igång.”

Klart för start?

Vi välkomnar alla sorters restauranger – från kvarterskrogar till restauranger som belönats med Michelinstjärnor, samt internationella restauranggrupper.

Kolla på demos Prova gratis

Prova Formitable

Formitable är gratis att prova, lätt att installera och fungerar med en rad olika kassasystem, serviceverktyg och marknadsföringspartner.

check_circle Prova gratis
accessibility_new Utan bindningstid
import_contacts Byt tjänst enkelt