David Caron: "Folk har behov for en restaurantoplevelse derhjemme" | Formitable
Thought For Food ← Tilbage
4 minute read
02 april, 2020

David Caron: "Folk har behov for en restaurantoplevelse derhjemme"

For Café Caron havde takeaway været utænkeligt. Nu da de blev nødt til at gøre noget, mærker de, at mange havde brug for den service.

Hvis du havde spurgt Caron-familien ved årets begyndelsen, om en afhentningsmenu indgik i deres planer for fremtiden, så ville de have spruttet af grin. Men verden har flyttet sig, og Café Caron (Amsterdam) har åbnet en takeaway-butik online. Medejer David Caron: "Vi havde udsolgt med det samme. Det havde jeg slet ikke forventet. Man kan mærke, at folk har brug for en restaurantoplevelse... nu bare derhjemme".

Forudseenhed

Café Caron var allerede lukket før den officielle besked om nedlukningen af ​​horeca-branchen. Familien Caron havde været forudseende og fundet frem til alternativer, fortæller David. "Vores gæster spurgte os: "Hvad vil I gøre?". Vi ville fortsætte med at tilbyde maden fra Café Caron, men det passer ikke rigtigt til os med en leveringsplatform. Når man dagen lang står og tilbereder noget med kærlighed, så føles det ikke rigtigt at levere det i en foliebakke. Desuden ville vi ikke kunne garantere kvaliteten".

Bestil en indkøbspose

Vi fik den idé, at vi ville sælge en indkøbspose, som folk kan hente på Café Caron. Posen indeholder ingredienser til en treretters menu, en flaske Lowel - Carons egen Loire-vin, en Gamay fra Touraine - og instruktioner til madlavningen. Når man henter en pose, må man selv i køkkenet. David: "Vi har forberedt en stor del af det allerede. Du kan fuldende det derhjemme, når det passer dig, og posen kan opbevares i køleskabet i tre dage. Caron à la Maison er derfor ikke et standard takeaway-måltid, som du spiser med det samme, men et restaurantmåltid, som du selv tilbereder". 

PHOTO-2020-03-31-14-03-22.jpg

Få en indkøbspose overrakt af far og top-chef Alain Caron

Udfordring: at oplyse folk om, at du har åbent for takeaway

Carons lagde en snedig plan for logistik og reklame, fortæller David. "På hver af vores tre adresser (Café Caron, Petit Caron, De Gouden Reael) tilberedes en ret. Der er kun to kokke i hvert køkken, så de kan holde nok afstand. Ved afhentning kommer gæsterne ikke ind på samme tid, og det er angivet på gulvet, hvor folk må stå. Via Instagram og WhatsApp har vi fortalt hele vores netværk, at vi er åbne for takeaway, og vi har sat en pop-op-meddelelse på vores hjemmeside. Det fungerede bedre end forventet: Vi solgte alle poser i god tid inden weekenden. Vi vil øge antallet af menuer i de kommende uger".

Afhent og kom i gang derhjemme

Vil du prøve en opskrift fra en berømt kok? David: "Bør kunne lade sig gøre. Retterne er tilpasset hjemmekokken. Men efter den første weekend opdagede vi, at der er plads til forbedring: En gæst havde hældt karamelsaucen til tarte-tatin over sin kylling. Det viser, at vores instruktioner og etiketter kunne have været bedre. Når vi beder folk om at tilberede vores retter selv, skal vi hjælpe dem så godt vi kan. Vi arbejder på det. Du kan ikke tænke på alt på forhånd. Du lærer bedst ved bare at gå i gang".

Klar til start?

Vi byder alle typer restauranter velkommen fra lokale favoritter til restauranter med Michelin-stjerner og internationale restaurantgrupper. Med dokumentationen i vores Help Center og hjælp fra vores supportteam kan du komme i gang på ingen tid.

Læs mere

Prøv Formitable

Det er gratis at prøve Formitable, let at indstille og det integrerer med en lang sække POS-systemer, hospitality-tools og marketingspartnere.

check_circle Prøv det gratis
accessibility_new Kan opsiges hver måned
import_contacts Det er nemt at skifte