4850 (i Amsterdam) förnyade sig med en anpassad avhämtningsmeny. Judith Dekker (kreativt ansvarig och partner till ägaren Daniël Schein): ”Det är svårt att bära med sig en sexrättersmiddag hem. Men hos oss hittar du allt vi själva längtar efter när vi har jobbat en hel dag. Och många vinsorter.” Dessutom har 4850 en hjärtevärmande kampanj för personal inom vården.

Sköter allt själva

Den som är sugen på kaffe eller mat kan nu gå till 4850 och hämta upp. ”Vi har inte utkörning. Det är för komplicerat logistiskt sett för oss just nu. Vi tog kontakt med en matleveransplattform, men de hade för hög provision. Dessutom är 4850:s styrka att vi sköter allt på egen hand, både take away-butiken på webbplatsen och marknadsföringen på Instagram och Facebook. Om jag till exempel ser att en rätt nästan är slut kan jag anpassa menyn direkt i take away-butiken. Jag har känslan av att vi skulle bli mindre flexibla om vi anslöt oss till en matleveransplattform. 

Lyxig comfort food

Och flexibla är de på 4850. Judith: ”Redan i början av mars började Daniël fundera på reservplaner tillsammans med vår nya kock: Vad gör vi om restaurangerna måste stänga, som i Italien och Frankrike? Vi bestämde oss för att inte sluta servera mat i så fall, utan bara ändra inriktning. I vanliga fall har vi en sexrätters gourmetmeny, men nu erbjuder vi i stället lyxig comfort food. På avhämtningsmenyn finns rätter och viner som vi själva njuter oerhört av efter en lång arbetsdag. Vi säljer också kaffe och våra kanel- och kardemummabullar.”

Värmande kampanj

Vid espressomaskinen hittar gästerna ännu mer: Il caffè sospeso – bjudkaffe. Dem du bjuder arbetar inom vården. Judith: ”Hos oss kan man beställa en extra kopp kaffe till reducerat pris. Den sparar vi till vårdpersonalen. De kan komma och visa upp sin personalbricka och få en kopp kaffe som en annan gäst skänkt. Det har gjort stor succé: över hälften av gästerna vill gärna bjuda en vårdarbetare på en kopp.” Alla som köper bjudkaffe får tänka ut ett personligt meddelande till vårdpersonalen, som vi skriver på en post-it-lapp. På så sätt använder inte en massa olika människor samma penna och rekommendationerna följs. Judith: ”Lapparna sätter vi i fönstret. En liten gest till vår stora granne, Amsterdams centralsjukhus.”